الشيف فلوريون فافاريو، يترأس فريق الطهاة في مطعم «سيليست» في فندق «ذا لانزبرا» الذي افتتح أبوابه من جديد أمام الذواقة الباحثين عن النكهة الفرنسية العصرية في قلب لندن الصيف الماضي.
فلوريون يبلغ من العمر 32 عاما، إلا أن خبرته في عالم الطهي تبدو وكأنها أطول بكثير من ثلاثة عقود، والسبب يعود لحظه الجيد لأنه تتلمذ على يد عمالقة في عالم الطهي في باريس بعدما تلقى كثيرا من الخبرة والتدريب من الطاهي تييري ماركس عراب المطبخ الجزيئي الذي يحمل في جعبته نجمتي ميشلان، وساحر المطبخ الفرنسي المخضرم الشيف إيريك فريشون صاحب 3 نجوم ميشلان الذي يعد الطاهي المفضل لدى الرئيس الفرنسي السابق نيكولا ساركوزي. http://ift.tt/1p5TKH4 http://aawsat.com

من يزور العاصمة اليونانية أثينا قد يفاجئه إصرار أهلها على التغلب على مصاعب بلادهم الاقتصادية، بمزيد من الاندفاع وحب الحياة.
يبدو واضحا أن هناك متاجر قد أغلقت أبوابها، لكن المقاهي والمطاعم المنتشرة في الأحياء الشعبية أو المناطق الراقية لم تتأثر ولا تزال تضج بالحياة.
أما قلب المدينة والطرقات المتفرعة من ميدان «سينتاغما» فالضجيج والأنس لا يخفتان حتى ساعة متأخرة من الليل، وهذه المناطق لا تركز على السياح بقدر ما تركز على زيارة أهل البلد. http://ift.tt/1p5TKH4 http://aawsat.com

لا شيء يضاهي وجبة ساخنة على مائدة الإفطار أو العشاء، خاصة لو كان ذلك القرص المقرمش بلونه البني ومذاقه الغني بالتوابل مع الخضرة، إنها الفلافل أشهر الوجبات الشعبية في مصر والعالم العربي، وتحديدا في لبنان وفلسطين والأردن، وهي سيدة مائدة إفطار صباح الجمعة في كثير من البيوت العربية وبجوارها طبق الفول الساخن، فهناك دوما متلازمة «الفول والفلافل» والمخللات والطحينة والسلطة الخضراء. http://ift.tt/1p5TKH4 http://aawsat.com

* يتميز طبق السلطة هذا بألوانه البراقة الجذابة لما يحتويه من طماطم وفلفل أحمر، لكن ينبغي تذكر أنه ليس سلطة فلفل بالطماطم، وإنما سلطة طماطم بالفلفل. وقد أضفت الكرفس للطبق نتيجة لقوامه المقرمش، ما يعتبر إضافة لطيفة تخفف من القوام اللزج للطماطم والفلفل الناعم، علاوة على ما يضيفه الكرفس من نكهة طيبة.
المكونات
* 2 باوند طماطم ناضجة، يفضل مزيج بين الطماطم الحمراء والخضراء والصفراء.
* ملح خشن مستخرج من البحر.
* 1 ½ كوب فلفل أحمر مطهو.
* 1 ½ كوب كرفس مقطع لقطع صغيرة.
* 1 فص ثوم صغير مهروس.
* 2 أونس جبن فيتا مقطعة للتزيين. http://ift.tt/1p5TKH4 http://aawsat.com

اسم الطبق: «تونا مع الكينوا Seared Tuna with Quinoa»

أين: سلسلة مطاعم «واغاماما»

المذاق : تعتبر الكينوا حاليا من بين أكثر الأطباق المطلوبة في المطاعم؛ لأنها لا تحتوي على سعرات حرارية عالية وصحية في الوقت نفسه، مذاقها ليس رائعا لذا من الصعب أن نجد طبقا لذيذا يضمها، ونجح «واغاماما» في مزج الكينوا مع التونا المشوية، وإضافة الصويا والحامض والفلفل الأحمر، وكانت النتيجة أكثر من رائعة.
العنوان: Wagamama، London

تونا مشوية مع الكينوا http://ift.tt/1p5TKH4 http://aawsat.com